Schleswig Holstein उत्तरी جرمن राज्य हो र उत्तर र बाल्टिक समुद्र बीच Jutland प्रायद्वीप पर स्थित छ. اهو اتر ۽ لاڙ سوڪسوني ڊنمارڪن سرحد، هيمبرگ ۽ مڪرلبرگ جو شهر - ڏکڻ ڏانهن وورووموومرن. ملڪ ۾ ڪيترن ئي قومون اهڙا آهن جيڪي فريشين، ڊينش ۽ جرمنز سميت آهن، ۽ کاڌ خوراڪ گهڻو وقت تائين ختم ڪري ٿو. سمنڊ جي ڀرسان سامونڊي کاڌي ۾ پنهنجي خوراڪ ۽ اھم ۽ شيف ۽ کير جي پيداوار ۾ اهم ڪردار ادا ڪن ٿا.
هڪ خاص نوٽ، ان جي ابتڙ سوريه يا ساڙ جي ذائقي سان مٺي نوٽس هن علائقائي کاڌ خوراڪ ۾ عام طور تي عام آهن ۽ "ٽوڪا سووٽ" يا ڀڄي مٺي طور سڃاتل آهي. مٺي ڳاڙھا گڏوگڏ خاص طور تي مقبول ۽ ميوزڪ جوڙيل آهن يا سوئي اڪثر اڪثر گوشت ۽ مڇيء جي وينجن سان گڏ ايندا آهن.
01 جو 07
Eintöpfe - اسٽيجز
ايڪسپورٽ / CC 3.0 برن، بونن اڪيڪڪ جي شروعاتي شروعاتي ڪمزور آهي، جنهن جو مزو ٺهندڙ مٺي ۽ سوري ذائقي سان ٺهيل آهي ۽ اتر جرمني ۾ تمام مشهور آهي. فرانسيسي يا سٽرنگ بيان بيڪن ۽ پکين جي ڳوڙها سان گڏ چيلينج آهن، هڪ ننڍڙو، سخت ناشپين جو جڏهن خام نه آهي. ايئر خشڪ، لڪيل بڪ آمريڪي انداز جي حوالي سان ترجيح ڏني وڃي ٿي، جيڪا پکا رهي ٿي.
برن ٺاهڻ لاء، بونين اڪيسڪ، بيڪن جا ٽڪر هڪ اڌ ڪلاڪ جي لاء پهريون ڀيرو گهرايا ويندا آهن. ان کان پوء صاف ٿيل ۽ ڪٽي وارو کاڌا گرميء جي سوراخ جي سرجن سان شامل ڪيا ويا آهن. ڳوڙها ڌاڙهو ۽ پوء جزوي طور تي ڪوريل آهي، ۽ پوزيشن سان چمڪندڙ مٿاهون ۽ چمڙي کي برقرار رکي ٿي. اهي سائي سبز جي چوٽي تي رکيل آهن ۽ هر شي مٿان وچولي گرمي پوندي هوندي آهي. اهو آخر ۾ اٽو سلوريري سان ڳهي سگهجي ٿو. اهو مائيڪل "پليڪارٽرففيللن" سان گڏ رهيو آهي.
گرڪڪوه مٽي ڪاسر: ڪالي ۽ هام هڪ رب اسٽچنگ آهي، گهڻو ڪري رات جو معتبر رات جو گهڻو ڪري ڊسمبر کان مارچ مارچ تائين کائيندو آهي ڇاڪاڻ ته ڪٿا سان ٿڌي وقت سان ڀريل پيٽ کي صاف ڪيو ويندو آهي. بينڪ ۾ وڏا بهادر ڪرڻ، يا اسپيڪ-سپڪي ٿيل برٿ ڪلي کي هن مزيدار خاصيت ۾ وڌائيندو آهي ۽ اڪثر وقت سان ڪرمليل آلو جي خدمت ڪندو آهي.
روبنمل: " ملر " ھڪ غلطي يا حادثي جي ڳالھھ آھي (فرانسيسي) پر ڪيترن ئي ماڻھن کي ھن رباگا ٻيڙو ھڪڙو حادثو ڳولي سگھي ٿو. اهو آسانيء سان، اهو "اسڪوچروبين"، "ڪارٽيو،" "ڪپٽيلل،" ۽ "زائيبلن"، يا راتواباغ، گاڏين، آلو ۽ انبشاف مان ڪارا مرچ جي مقدار سان ٺاهيو ويندو آهي. اسٽو ۾ گوشت "ڪوچورسٽ،" يا پکا جي اجزاء مان ٺهيل سسج، يا " ڪاسلر " نالي هڪ نموني ۽ تمباکو هيم.
گروي Erbsen، ايشورن کان، موسم سرما يا چشمي جي شروعات آهي . فيلڊ مٽي مان اصل مٽي ٺاهيو ويو آهي، مال پالڻ لاء پوکيا ويا. جڏهن ايل ايمشورن شهر جو ٽيهه سال جي جنگ (1618-1648) ۾ برهمڻ واري جاء تي قبضو ڪيو ويو هو، اهو ڏسجي ٿو ته چند گوري جا گهاڳا گودام ۾ موجود هئا ۽ شهرين ۾ ورهايل هئي. کاڌو ان کي بچايو ۽ هاڻي آزاد (يا سستا) سرمائي پٿر جي خدمت جو هڪ سالگره فيشن اڱارو فٽ تي تمام سمورن رستن ۽ سول گروپن ۾ رکيل آهي.
پرائيس گرين مئل انٽرنيٽ تي وڪرو ڪرڻ ناممڪن ڪرڻ ناممڪن آهي. ڪجهه ڳالهين آهي ته ڪigeون پير (ايم ڪيو ايم تي مليو) استعمال ڪري سگهجن ٿيون. مينهن رات جو گندو آهي، پوء 2-3 ڪلاڪ لوڻ جي پاڻي ۾. اهي ڪاسر يا بيڪن سان گڏ خدمت ڪري رهيا آهن، خاص طور تي مشڪوسو (بيڪ ڀڪ ۽ مٽي مارجن سان گڏ مخلوط مارجن سان گڏ) يا پياز چاس (ساٽ پیاز ۽ بيڪون) هڪ راس ٺاهيندا آهن ۽ کير ٺاهڻ لاء / ۽ آلو آلو پاڻي استعمال ڪندا آهن. پکا آلو ضرور هن ڍڪ سان گڏ هوندا آهن.
02 جو 07
گوشت ۽ ٻيا مکيه ڌڪ
Brücke-Osteuropa / Wikimedia Commons / CC0 هولسٽيرر سوروفليش هڪ خوشبو مارڪو پائوڪ آهي (پکنڪ هام يا بيلي) اڇو شراب شراب انگورن ۾ پوکيو ويو آهي، ٿڪڻ واري مصالحن سان گڏ پٿرن جي مٽي، ٿانو پتي، سرواڻ ٻج اڻ ڳاڙهو ٿي ويو ته انگورن کي پاڻيء سان ڳاڙهو ذرا ذبح ڪرڻو پوندو. جڏهن گوشت ڳاڙهو ٿيندو آهي ۽ هڏن مان نڪرندو آهي ته اهو ننڍڙو ٽڪر ۾ کٽيو ويندو آهي ۽ لوڻ واري مٽي ۾ رکيل آهي يا ڪينن جياري ۾ ورهايل آهي. وحشو ڀريل آهي، جليٽن کي اڪثر شامل ڪيو ويو آهي ۽ گوشت جي هڪ ايڪڪ پيدا ڪرڻ لاء گوشت مٿان ٺاهيل آهي. ڪڏهن جوز ۽ گاڏيون ۽ ڪسوار، چنبڙيل جايون رنگ ۽ ذائق شامل ڪيا ويا آهن.
Sauerfleisch براتکارتوفيلن ۽ ريمولوڊ سوس سان ٿڌي ٿڌي آهي.
Göösküül söötsuur ، مر süßsaure Gänsekeule ھڪڙو میٹھا ۽ ھندو بوس پيئي آھي. اهي پهرين ڏينهن تي مٺي جي سينيگار پاڻيء ۾ مصالحن سان گڏ گوشت، مرچ، ٺيرا ۽ جوش وغيره سان گڏ کائيندا آهن. اهي ئي رات جو ٿڌو ٿي ويا آهن، انهن کي پنهنجي ٿڌي ۾ ڀريل آهي. ٿوري وڌيڪ کنڊ گوشت جي مٿان ۽ وڌيڪ ڳاڙهو مٿي تي اڇلائي وئي آهي، کنڊ جي ڪرميشن ۽ چمڙي جي خرابي سان. اهي باقي ٿورڙن سان گڏ ٿورڙو نشست کڻي ايندا هئا. سواري ٿو جيڪو چڱي ريت آلو ۽ ڳاڙهي گوبا آهن .
خشڪ لوڪ سان خشڪ برم کاڌا ھڪڙي عام روئڻ آھي جنھن ۾ ھڪ کيسي مان گوشت ۾ پيدا ٿئي ٿو ۽ رڻڊ ٿيل ٿيل پنون ۽ ٻين اجزاء جي ھڪڙي رکيل رکيل آھي (يا رکيل). اهو گرم يا سڪل هوندو آهي ۽ اڪثر ڪري سگهجي ٿو.
مهبلبيل يا گرسر هانس سروسز مان ھڪڙو قسم آھي Serviettenknödel يا ھڪ وڏي، گونگا، ڪپڙي ۾ لپڻ ۽ ٽڪرائي پاڻيء مٿان ٻاھر ٻاھر. اهو به ٻاڦ ٿيل گهمڻ کي به سڏيو وڃي ٿو. Declared Ditmarchen جي قومي ذخيرو (Holstein ۾)، اها شييولينبي (پورڪ جوز) ۽ سرسور، يا مکڻ، کنڊ ۽ ڪرن سان مٺي کي خدمت ڪري ٿي.
03 جو 07
سپرپن. سوپس
thebittenword.com/Flickr/CC 2/0 Schnüüch هڪ سبزيبل سوپ آهي جيڪو اينزلن تي بالڪڪ سمنڊ کان اچي ٿو. تازو ڀاڄيون جهڙوڪ سبز چانڊ، مڻ، آلو، ڪوهلبي ۽ گاڏين کير ۾ اڇلائي وينديون آهن ۽ ٻرندڙ، اونهاري سوري، سفيد مرچ ۽ مکڻ جو وڏو حصو آهي. اهو ٿلهي ليڊيل " هالوسنر ڪٽسنچينن " يا مٺي ڳاڙيلن سان ڀريو پيو وڃي.
سواتسورور يا شاوٽز-سوئر (روشني ڪارو ڳاڙھو) سوچي جي گھر جي باقيات کان هڪ سوپ آهي. ربن، پيٽ، سور جا پير ۽ اهڙي نموني وانگر پاڻيء ۾ پکايا ويندا آهن ۽ مرچ سان گڏ مرچ سان گڏ مرچ سان گڏ مرچ شامل آهن. جڏهن گوشت جيڪو ڪيو ويندو آهي، اهو بٽي-ڪڪر ٽڪر ۾ ڦٽو ڪيو ويندو آهي. ڪجھ سور سور خون سان گڏ ملايو ويندو آھي ۽ ھڪڙي کي ٻاھر ڪڍيو ويندو آھي ۽ گوشت سوپ ۾ شامل ڪيو ويندو آھي. وڌيڪ موسمي نموني، کنڊ ۽ سرڪشي سان پورو ڪيو ويندو آهي. سوپ Salzkartoffeln (لوڻ آلو) يا بالواٽ يا اٽو گوپانگ سان گڏ رهيو آهي. هي کاڌ خوراڪ جي ڪيترن ئي علائقن ۾ چرچ سميت شمس ويگ هولينز شامل آهن.
فلڊر بيورسپيپي - هولرينڊبررسپپي هڪ مٺي سوپ يا پٺي جي ٻڪريء جي ڏاڪري جو رس آهي. گهڻو ڪري مٺي گوپانگ سان گڏ ڪم ڪيو ( مثال طور هن پڙهي ڏسو، مثال طور ) زوال ۾ هڪ روشن مکيه ڍڪ وانگر جڏهن ٻير پٽي هوندي آهي، اهو پڻ Pomeranian، Saxon ۽ Vogtland خواهش مان روايتي طريقو آهي.
Buttermilchsuppe mit Klüten ھڪڙو پتلي، مٺو وينيل ٻرندڙ ھڪڙي سان ٺهيل ھئي، جنھن ۾ اٽو، کير ۽ ھڏين سان گڏوگڏ اڇلائي ڇڏيائين ۽ پاڻي ڀرڻ ۾ پکايا ( قدم قدم کڻڻ ). جرمني جي ٻين علائقن ۾، پريتمڪڪ سوپ کي پروري ۽ بيکن سان گڏ پڪي ورلي ۽ بوٽن سان گڏ خدمت ڪري رهيو آهي.
04 جو 07
Gemuese - سبزي
اڻسڪش / پينج هولسٽيرر رونسسن چننملور کان تمام گهڻو آهي، پر اجزاء مادو ۽ مکڻ ۽ ڪمي شامل ڪيا ويا آهن. اهو ھڪڙي کاڌ خوراڪ جي طور تي ڪري سگھجي ٿو "پاسي واري پاسي" اسٽائپ "سان.
جستجو Gemüse: ھن سرد، اتر واري علائقي ۾ گھڻا ڀاڄيون ھڪڙو سفيد چشمي (يا ھڪڙو امير، بيچميل ساس ) ۾ لھي چڪا آھن ۽ اھو لفظ "گوادو" آھي. رتوگا ۽ گاڏين خاص طور تي سورن رولي (سرينگر ۾ رکيل گوشت سانس يا پيٽ تي سوار ٿيل) لاء هڪ پاسي واري کاڌ خوراڪ مشهور آهن، جيڪو ڪٽي، ڀريل ۽ ڀريل هوندو آهي ۽ سالزازيٽرفيللن سان گڏ ڪم ڪيو ويندو آهي.
05 جي 07
فش - مڇي
مجيز هيرنگ، تازو بارل کان. ڊي ميٽينارٽ GNU-FDL 1.2 ماشول: يورپي پليا، هڪ قسم جي لوڻ واري مڇيء جو. هڪ مڇي جنهن کي جڏهن چشميٽ ۾ پڪڙجي ويو (تنهنڪري "مائي- کولول") خاص طور تي داوطلب آهي. عام طور تي ائٽلانٽڪ جي فاصلي کي لڌا آهن، اهي به بالڪڪ سمنڊ ۾ پڻ مزيدار آهن. اڪثر ڪري ٽڪي-روئي رهيو آهي ۽ بيڪن سان يا اتر سمنڊ جي وڏيراپ سان گهڻا ايندا هئا.
Kieler Sprotte: سپاٽ يا چوپيدار ھڪڙو ننڍڙو، ھوريئر-مڇي وانگر مڇي آھي. Kieler Sprotte بخير ۽ رڇ جي ڪاٺ مٿان تماڪ ٿيل آهي. اهي سموريون وڪرو ڪيا ويا آهن ۽ سڀني حصن ۾ ميسر آهن، پر گهڻا ماڻهو اڳي ئي سر، دم ۽ ماکيء کي هٽائي ڇڏيندا آهن.
هيري: هيرنگ تجارتي اهميت جا آهن.
Nordseekrabben ڳاڙھي ڍنڍ جي ھڪڙي قسم آھي. هي مضمون ڏسو.
ليبزيسس ھڪڙو روايتي طريقو آھي جنھن سان ڳاڙيلن، ماسڊ آلو، ۽ ھڪڙو سرفراز گوشت يا ٻيرڻ سان. اچار ۽ هڪ خشڪ هڻي سان خدمت ڪيائين.
مڪرارسچ مشغول: ميزيل ۾ اڇو شراب شراب جي وٿ ۾ پکا. جڏهن رڌل ٿينديون آهن، جڏهن ته ڳاڙهو هيڪاندي مال ۽ ڪمن سان ڀريل آهي ۽ ڊيل سان ڀريل هوندو آهي.
ڪيڪٽس داسسچ: پوکيو ويو ڪوڊ هڪ سٿري ساس سان گڏ رهيو آهي.
06 جي 07
نوٿينڪي - ڊريسٽس
Olaf Simons / Wikimedia Commons / CC 3/0 روٽ گريوز: ڳاڙهو ڦر پڊو
Friesischer Bohnensuppe: جڳ ۾ جڙيل جڳ. ڪنڊي جا ڪيترائي آونٽس يا کنڊ شامل ڪريو ۽ برانڊي سان چوٽي ڀريندا. 1-2 هفتن لاء ڪمري جي حرارت تي ويھ ۽ وينلا آئس کریم جي خدمت ڪريو.
مارنچروٽ (روشني جي ڇوڪريء جو چمڪندڙ) ڳاڙهو ٻرندڙ رس ۽ منير سان ٺاهيل هڪ شيرين آهي. ڳاڙهو ڳاڙهو ڪڻڪ جون ٻنيون کنڊ ۽ رس ۾ اڇليندا هئاسين. جليٽن کي ٿوري رس ۾ وڌو ۽ ان کي ڌيان سان ميئرنگ ۾ تبديل ڪريو. ايتري تائين ڍڪ ۾ اڇو ۽ سيٽ ڪريو. وينيل سوس سان گڏ خدمت ڪريو. تنهنڪري هڏا هڻندڙ خام کان وٺي، اهو اڪثر ڪري نه لهي چڪو آهي.
07 جو 07
Zum Trinken - شراب
تھامس ونز / لوليلي سنيٽ تصويرون / گٽي تصويرون ٿڌي ۾، جرمني جي اتر علائقن "کاور" ۽ "کوم" مشهور آهن. کاڌي ريو، برلي يا ڪڻڪ مان ٺهيل شراب آهي، جڏهن ته ڪو هڪ Aquavit (schnapps گاڏين سان ذائقو آهي). ٻئي ڄڻا ٿڃ برف جي ٿڌن کان ٿڌو آهن ۽ ڪوم اڪثر ڪري "تاپونسچ" جي بنياد تي گرم، ڪارو چانهه، کنڊ ۽ سکپپس سان ٺاهيل آهن.
"لوئي ائون لو" (ٿورڙو 'ٿورڙو') ھڪڙو ننڍڙو ھوندو آھي ۽ ھڪڙو سکن وارو آھي.
فلنس برگر پيسسنر: هيريري 1888 ع ۾ قائم ڪئي هئي، ۽ اهي اڃا تائين بيئر جي چوٽي ۾ پنهنجا بيئر بوتل ڪن ٿا.
Tote Tante چاکليٽ جي کير سان گڏ ٺهيل پيئي آهي، برانڊي يا رم، ڪيما دي ڪيڪو ۽ ڪٽيل برفاني ڪوبن تي.
فريسيئر ڪارو قافيو، رم، ۽ چاڙهو آهي . ڪشميري کا بوء شراب جي شراب کي لڪائيندو آهي، جيڪو ٿورڙي دير تائين پادري پادري کي دٻايو هو.
Angler Muck هڪ قسم جو پنچ آهي. گرمي رم ۽ پاڻي (1/2 ۽ 1/2) پر زور نه ڏيو. ذبح ۽ خدمت ڪرڻ لاء نيبو جوس ۽ کنڊ شامل ڪريو. روايتي طور تي "موڪ پوٽو" نالي هڪ قسم جي سيرامڪ پيچرو آهي.