ڇا، ٺيڪ، يهودين کاڌو آهي؟ ڪجھھ چوڻي آھي اھو اھو آھي جنھن کي يھودي آھي، ۽ / يا ڪنھن جو کاڌو کائڻ سان کائڻ وارن کاڌو. پر اهو واقعو هڪ اهم نگران آهي، ۽ اهو اهو نظر انداز ڪري ٿو ته يهودين کاڌي کي مڪمل طور تي ورتو ويو آهي، هڪ حيرت انگيز، بين الاقوامي، ڊاساسپورا تي هلندڙ خوراڪ آهي. ڪيترن ئي لاء، اهو پنهنجي پنهنجي ثقافت جي خوراڪ آهي (يعني اشڪنازي، سپاهدي، ميزراچي، وغيره) وغيره خاص طور تي روايتي شباب ۽ نوڪري جو رخصت جيڪو خاص طور تي رجسٽرڊ "يهودين" آهي. پر اهو يهودينپيڊيا (گهٽ ۾ گهٽ!) يهودين جي کاڌ خوراڪ ۽ طعام روايتن کي درست ڪرڻ لاء. حقيقت ۾، يهودي فوڊس جي انسائيڪلوپيڊيا سنڌي غذائي تاريخ دانه ربي گل مارڪس جي معزز طور تي هن موضوع جي ڳولا لاء هڪ وسيع ذريعو آهي. هوڪ بڪ ، پڻ، يهودي کاڌ خوراڪ جو مزو چکڻ جو موقعو بيان ڪرڻ ۾ ڪافي ڄاڻ ڏئي سگھن ٿا. توهان کي شروع ڪرڻ لاء، هتي عام موضوعن تي معلومات جي گڏوگڏ ڪجهه آئيني برتن جو جائزو وٺڻ جي وچ ۾ انهن جي وچ ۾.
01 جو 09
شباب ۽ ٽراما وارو برٽون
يمن ۾ جتنون هگاس ۽ ڳاڙهي زچگي سان. يونسي اسڪف پاران آرٽيڪنگ برائون کان Excerpted (آرڪيسي ڪتابن). Copyright © 2016. ڪولي پولوس ذريعي تصويرون. روهڙي (عبراني ۾ لچم ) قديم بني اسرائيلن ۾ غذا جي بنياد تي هو، ۽ ٻنهي مندر مندر ۽ رخصتي مشاهدي ۾ رسمي اهميت رکي. انهي سهولتن ۾ يهودين کي ڏاڍي ماني سان لاڳاپيل روايتون جوڙيا ويا آهن. جيتوڻيڪ يهودي برادرين دنيا جي عام طور تي پنهنجن ميزبان ملڪن جي برڳ کي قبول ڪيو، مختلف شبنب بزنس ظاهر ڪيو (باقي ڪجهه، جهڙوڪ چالهه ، اڪثر ڀرسان ثقافت ۾ مشهور بيدن طور تي اثر پيو ). ٻيا خاص شباب برزز ۾ شامل آھن:
- جريب، هڪ تاتين يمنين ماني جيڪا رات جو پکايا ويندا آهن ۽ شبيب جي چاڙهن سان ٽماڪن ۽ آتش فشري زبور سان خدمت ڪئي.
- هڪ سست سکي يمن يهودين ماني کاڌا، هڪ کٽ ڌار ڌار انداز آهي، ۽ ڪڏهن ڪڏهن سڄي شيل هڻڻ سان پڪل هوندو آهي.
- ڊبو، هڪ پيٽ مٺي، ڪشمي ماني شبيب ۽ موڪلن تي بيٽ يهودين جي يهودين جو ایتوپيه طرفان لطف اندوز ٿيو. جڏهن ته هفتي دوران هائوسرا کائيندا آهن ٽف اٽو مان ٺاهيو ويندو آهي، ڊبو ڪڻڪ مان ٺاهيو ويندو آهي.
- مائوزو، هڪ سادا ٻه جاندار ناپسنديده ماني، فسوسو جي آئيني ماني آهي. (جيڪڏهن توهان ان جي وڏي ڀڃڪڙي جي باري ۾ سوچيو ٿا ته اهو اصل مائوزو ممڪن آهي ته پبلڪ، لافي وانگر ماني پوندي هئي ۽ ڪجهه اڃا تائين "نرم مائوزو" کي کائڻ لاء رواج برقرار رکندو هو.
جهڙا براڊ، پيٽا، پيٽيل، بيلي ۽ مالاچ (يعقوب ۾ مشهور آهي جيڪو يمن يتيم ماني) جيڪي يهودين جي خوراڪ سان لاڳاپيل آهن.
02 جو 09
درخواست ڏيڻ وارو
ڪارڪوفي آغا جيوديا. شيخ لئيٽٽ / گٽي تصويرون سٿريدي ۽ ميزراهي يهودين جي ميزبان ملڪن ۾، اڪثر ڪري اشتهارن جي چونڊ سان گڏ شروع ٿي ويا آهن. هي کاڌي جي جوڙجڪ يهودي برادرين پاران پڻ منظور ڪيو ويو. اشڪازي يهودي پڻ، وڏن ڪڻڪ واري کاڌن جي ساراهين کي ساراهيو آهي، آخرڪار اهي "اسپائينگنگ واري دڪان" جو بيان ڪن ٿا ته اسپيل ۽ تمباکو مڇيون پيش ڪن ٿا، جيڪي شروع ڪرڻ شروع ڪندا (يا ڪڏهن ڪڏهن) هڪ کاڌو ٺاهيندا آهن. روايتي اشتهارن ۾ شامل آهن:
- کٽ جگر جي وچين يھودين جي يھودين جو مقبول ٿيو، جنھن کي schmaltz (پائڻ جي ٿڪ) لاء جھيڙو وڌو ، ۽ بعد ۾ ڀوتن جي اوزارن جو استعمال ڪيو. (فرانسيسي ناجائز فاهي گراس جي هن جدوجهد مان پيدا ٿيو.) اڄڪلهه ڪٽ جگر عام طور ڪڪڙ يا گوشت واري گوشت جي جگر مان ٺاهيو ويندو آهي.
- Carciofi Alla Giudia ، يا يهودين طرز ڀريل آرٽيڪل، رومن يهوديز ۾ مشهور رومن يهودي ڍڪيل آهن. آرچائچ، جيڪو ٽالما ۾ بحث ڪيو ويو آهي، انهن کي "يهودين" سبزيج سمجهيو ويو هو، ۽ اهو انهي طرح تيار ڪرڻ جي ساراهه هئي ته غير يهودي اطالويان ان کي منظور ڪيو. درحقيقت، تازي آرٽيڪٽس ڪيترن ئي آرٽودڪسڪس يهودي برادرين ۾ حق کان ٻاهر ٿي ويا آهن، حشرن جي بيماري تي تشويش (اڪثر گهڻ ڪاس نه آهن).
- سڄي يهودي دنيا ۾ هر قسم جا مچل مشهور آهن. لوسن جو گلاب ڪڪڙين اچار هڪ اڪيڪنزي خاص آهن، جڏهن ته امبا، يا اچار کرليو مائو، بغداد جي يهودين کان پکڙيل عراق ڏانهن پکڙيل آهن. اسرائيلي چنبڙي واري گهڻائي بني اسرائيلن ۾ مشهور آهي، جڏهن ته زيتون، جيڪي لازمي طور تي چنبڙي سان علاج ڪيا ويا آهن، انهن مان هڪ خاص طور تي اسرائيل جي ٽن خاصين مان هڪ خاص اهميت آهي.
- گونڊي، ھڪڙو يھودين جي خاصيت آھي، ڪڪپيپي اٽو ماني ۽ گرائونڊ ڪڪڙ يا ترڪي مان ٺاهيل ٻٻريل آھن. اهي اشتهاري طور ڪم ڪري رهيا آهن، يا سوپ ۾ شامل ڪيا ويا آهن.
- ٻيا مشهور اشتهارن ۾ ڊپس شامل آهن جهڙوڪ hummus، matboucha ۽ بابا گانوسو، ڀرپور پيٽ ڀريو جهڙوڪ بورساس ۽ ڪپڙا ۽ گفيل مڇي يا تماڪ مڇي ڀريل .
03 جو 09
سست پکا شبيب اسٽيٽس
چورو. بيڪري / فلکر / سي پي BY-SA 2.0 ڇاڪاڻ ته شباب تي پکا لڳائڻ حرام آهي، يهودي ڪڪ اڳين کي تيار ڪيو پيو وڃي (يا اڃان تائين بهتر، ذائق ۾ بهتر). هتي ڪجهه مختلف تبديليون آهن:
- چوماسي، جيتوڻيڪ مشرقي يورپي يهودين سان ويجهي ڳنڍيل آهي، ممڪن آهي ته ممڪن آهي ته فرانس ۾. هي خوشبو، چمڪندڙ قسم جي ڊش ۾ عام طور تي گوشت، ٻلي، آلو ۽ ڀيڻ شامل آهن.
- دارين تي ڪيتريون ئي مختلف قسمون آهن، مراکش شباب اسٽو. بيف ۽ ڪڪڙ، آلو، ڪڪاسي، شيل واري هڏيون، تاريخون، چانور ۽ ٻير يا ڪڻڪ ٻير روايتي نتيجن ۾ آهن.
- Tabeet ھڪڙو يھودين يھودين جي چانورن جي ڪڪڙڙي واري ڪڪڙ آھي، جنھن کي وڌيڪ چانورن، ميون ۽ شيل جي ايڇرن ۾ سست ڪيو ويندو آھي.
- ڊورو واٽ ، ايپيپيشيا جي قومي وينجن، پڻ بني اسرائيل يھودين جي شبيب جو مددگار آھي. پڪيء ۾ ڪڪڙ، پياز، سڄي شيل هڻڻ ۽ مسالا شامل آهن جن ۾ مختلف ميوا شامل آهن.
04 جو 09
سوپميلني آسيدو / ڦوٽو لائبريري / گٽي تصويرون سوپ ھڪڙو ابتدائي، ھندوستان ۽ دنيا جي چوڌاري يھودين جي ھڪڙي رھندي آھي، جن ۾ يھودين جي رسوخ جي خوراڪ شامل آھن. ميزبان عام طور تي ميزبان ثقافتن جو لطف اندوز ڪيو، ڪشير جي ترتيب سان. ڪجهه پسنديده شامل آهن
- مائوزو بال سوپ، هڪ اشڪنازي کلاسک، ڪڪڙ برٿ ۽ ميززو مين جي بنياد تي ٺاهيل آهي.
- شاو، سورنل سوپ ۽ بورچچ ، هڪ بيٽ ٻڌل سوپ، موسمياتي يورپي يورپي پسنديده پسند آهن.
- هاڻورا، پادا ۽ ڪڏهن ڪڏهن گوشت سان گڏ گوشت، مراکش يهودين پاران لطف اندوز آهي، ۽ اڪثر ڪري روزانو ڀڃي (يا ڪڏهن ڪڏهن شروع ڪري) جهڙي آهي، جهڙوڪ يووم ڪپلور يا تشا بي.
- گونڊي، هڪ فارسي سوپ، چپيپي ۽ ڪڪڙ گوپانگ سان گڏ هڪڙو ٻرندڙ ڪڪڙ ورٿ آهي.
05 جو 09
مکيه ڊسڪ
هڪ ننڍڙي برشڪي جي ڦاٽ ڪريڊٽ: دائود بپتسما. / گٽي تصويرون موڪل جو ڏينهن ۽ ڏينهن ۾ شبنب کاڌي لاء، گوشت اڪثر ڪري کاڌي جي مرڪزي طور تي خاصيتون آهن. آڪاشازي دنيا ۾ صوتياتي وينجن ۾ ڇڪيل يا برائيز ميز شامل آهن، جهڙوڪ برسٽ. ڀريل گوباج کي ايپليزر يا مکيه ڊڪشن طور تي ٿي سگھي ٿو. ڪڪڙ جي کاڌ خوراڪ، سڄي دنيا جي يهودين لاء آهن . ۽ ساحل ۽ بحريائي برادريء ۾، مڇيء کي پڻ انعام ڏنو ويندو آهي. مراکش جاجائن ، ۽ فارسي خوريش ، اسٽو طرح وانگر وينجن جو اڪثر ڪري ڀاڄيون ۽ ٻيڙيون گڏ ڪن ٿا، ڪلاسون پڻ آهن.
06 جو 06
ٻيڙيء جو ڊش
برونٽ اسڪوش ڪگل. ميري روڪوڪوفٽ سبزيجات ۽ اناج جا سڀ شيون ان رستي تي انعام واري پاسي وينجن ۾ شامل ڪندا آهن. اشڪنزيم لاء، سڀني سوراخ جي ڪگلين جي آئيني ڪنڊون آهن. ڪشا وارنشڪ ، يا ڪلو سان ڳنڍيل بٿواٽ ٻيٽ سان گڏ، هڪٻئي ڪلاس جو آرام آهي. ٽوبلي، ڪٽيل سبزي وارو سلاد ، سسکو، ٽيجائن ۽ ڪيترائي گهڻيون شيون جيڪي ڊائريڪٽريٽ يا مکيه برتن کي سيهڙي ۽ ميزراهي کاڌ خوراڪ ۾ ٺهڪندڙ آهن.
07 جو 09
موڪلن جي خاصيتن
عراقي چارسٽ، اخروٽ ۽ تاريخ جي شربت سان ٺاهيو ويو آهي. © 2014 ميئي روڪوکوفٽ روايتي موڪلن واري کاڌا اشڪنزي، سپاهدي ۽ ميهراه يهودين جي وچ ۾ شامل آهن. پر ڪجهه اهم ڪيسن ۾، تقريبن عام تعجب جي عام تعريف آهي. مثال طور، فسوسوور جي موڪل جي دوران، Matzo عام طور تي غير معمولي آهي، جيئن ته چارڪوٽ ، هڪ ميوو ۽ نٽ پيسٽ آهي جيڪو سڊل کاڌي لاء ضروري آهي. اهي حقيقت آهن، چارسٽ تي ڪيتريون ئي مختلف تبديليون ، جو ٻنهي اجزاء جي دستيابي ۽ غالب طعام ظاهر ڪن ٿا. پر خود چارڪوٽ مسلسل مستقل آهي، جنهن جو معاملو ٻين موڪلن جي کاڌن سان ناهي. مثال طور پرميم، اشڪنازي يھودين جي حق تي ھامنشينچ آھي ، حالانڪه سپاھيمم حماس جي ڪنن جي نمائندگي ڪرڻ جو ارادو ڳاڙھو ھڻڻ بدران چونڊيو. روش هاشانا تي، اشڪنازي يھودين ماکي کائيندو يا مٺي نئين سال کي يقيني بڻائڻ لاء طميم تيار ڪري سگھن ٿا، جڏهن ته سيارديدي ۽ ميراهدي يھودين جي سيرت پسندين جي خوراڪ جي سادات پسند لطف اندوز ٿي سگھي ٿو . لڪاڪا هڪ حنيڪهه تي اشڪنازم لاء لازمي آهي، جڏهن يوناني يهودين شايد لوڪوماڊ لاء چونڊون ٿا .
08 جو 09
اسرائيلي کاڌي
ايلين جي فلايل لزندڙ ڀاڳين سان ۽ مٽيڊ ليمين يوگرت. © رينٽي اسٽيٽ جديد اسرائيلي، پورو سوپ پوٽي جڏهن هو ڊاڪٽورين جي کاڌي جي ويجهو هوندو آهي، جيئن يهودي برادرين جو گهر آهي، جيڪا سڄي دنيا جي ڀرپاسي آهي، جيڪا ننڍي ملڪ ۾ لڳل آهي، انهن ۾ يهودين ۽ يهودين ۽ انهن جي عرب پاڙيسرين جي وچ ۾ ڪيترين ئي کاڌ خوراڪ مٽائي وئي آهي. آکسيڪ کاڌي ۾ falafel ، شوڪوڪو ۽ بوريوس ، ٿني ۽ زچ وانگر مشغولين، لبنيه ۽ گويانا ليانا وانگر ڊاهي شيون، زراعت ۽ سماک مصالحت شامل آهن. ۽ مشهور اسرائيلي ناشتو ان جي پاڻ جو هڪ آئکن آهي.
09 جو 09
مٺاڻون
اسڪوکي قددو ۽ خشڪ ڪبربرري جا ٻرڙو هن کياڪو کائڻ لاء ڀرپور ٺاهيندا آهن. ميري روڪوڪوفٽ شباب ۽ موڪلن تي هر قسم جا مٺايون لطف اندوز آهن، جن کي انهن کي عصبي علاج سان تبديل ڪرڻ ۾ مدد ڪئي آهي. ڪجهه هومٽناس ۽ سوفگنيٽ وانگر، موڪلن جي مخصوص آهن. ٻيا ڏٺا مٺايون رگيلچ، بابا ، اڪاميل، فارسي ڪڪپي وارا ڪڪڙين جو ذڪر نائين ايڪوڪدوچي جي نالي سان مشهور آهن، يهودين ايپل ڪيڪ ، حلاوا ۽ وچ اوڀر مشرقي پدو مالبي کي به سڏيو ويندو آهي.