چيني پکاڪن ۾ ڪيترائي ذائقي ذوق موجود آهن - اڪثر گهڻيون برتن ۾ استعمال ٿيل اميرن جي خوشبوء جو شڪار. هتي سويا سوس کان چانورن جي وائن کان، هتي نو ضروري آهن ته سٿن ۽ موسم واريون شيون جيڪي توهان بغير نٿا چاهيون.
01 جو 09
سويا ساس
هوسين ساس. گیٹی تصويرون / ولي نيش چيني چيني پکاڪن ۾، سويا ساسٽ هڪ ڊپ ۽ وڌيڪ طور تي اچار، سئوس ۾ استعمال ٿيندو آهي. هلڪو سويا ساس (پڻ پتلي سويا ساس به سڏيو ويندو آهي) جو چمڪندڙ ۽ لوڻ وارو آهي، جڏهن ته ڳاڙهو سويا ساٽ هڪ اونڌو رنگ ۽ مالدار ذائق آهي. توهان ٻنهي تي هٿ رکڻ چاهيندا.
هيٺيون ياداشتون ڏيکاري ٿو ته مارو، ڊيپس، ۽ وينجن ۾ پکايا ته سويا ساس استعمال ٿيندو آهي.
- توفو مارينڊ (ٻئي روشن ۽ تور سويا سوس سان)
- ڪنگ پائو ڪڪڙ جي اسٽائر ڀريل
- سويا چاس چڪڙ
02 جو 09
Hoisin Sauceهيء گهڙي، ڪارو ڳاڙھو چٽ پنهنجي پنگين لاء مشهور آهي، ٿوري گرمي سان ٿوري ذائقي ذائق. هوسين سوز سٽ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، گوشت کي مارڻ، خاص طور تي سورڪ ۽ ڊپ جي طور تي. (اهو پڪنگ بتڪ - ڊائنرز جي ٿلهي پنڪڪي تي ٿڪايو پيو وڃي.
هتي ڪجھه ترڪيبون آھن جيڪي سٿين فرش ۽ ٻين وينجن ۾ چوري ويندا رھيا آھن.
03 جو 09
چاء شراب يا خشڪ شيريو
چيني پکاء ۾ ناگزير، چانورن جي شراب کي مورن ۾ ٽيلينيزر جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي، ساس ۽ ذائق ۾ ذائق شامل ڪرڻ لاء. خوش قسمت، سٺو معيار چانورن جي شراب کان وڌيڪ وڏي پيماني تي موجود آهي. بهرحال، خشڪ سڪيري کي سٺو متبادل ڏئي ٿو.
- اڇو ڪٽ ڪڪڙ (ھڪڙو ڪڪڙ چانورن جي شراب ۾ ڳاڙھو آھي)
- ڪنگ پائو ڪڪڙ ٿڪيل (چانور جي شراب ۾ ڪڪڙ جي اچار ۾ اٺڪڪ جزو ٺاهيندي)
چانورن شراب جي سخت وقت پئجي رهيو آهي ؟ ڪجهه تجويز ڪيل متبادل شيون حاصل ڪريو.
04 جو 09
چانس ويرگر
جڏهن ته ڪجهه استثنا آهن، اڪثر چيني سرگر چانورن جي بنياد تي آهي. عام طور تي باضابطه ۽ مغربي سرينگر کان وڌيڪ ذوق ذائق رکندڙ، چيني چانور سرڪ ڪيترائي مٺون ۾ شامل آهن، مٺي ۽ ڳاڙھي ۽ گرم ۽ خشڪ برتن سميت، ۽ ڊپ طور استعمال ڪيو ويندو آهي.
چيني چانورن جي انگورن جي ٽن عام قسمن جا اڇا، ڳاڙهو، ۽ ڪارو چانور انگورن جا آهن. انهن مان ٽي، اڇو چانورن جي انگورن (جنهن کي عام طور تي چاول سرين سڏبو آهي) ڳولڻ آسان آهي، ۽ وڏيون سپرڊٽن ۾ اڪثر دستياب آهي. بيالامڪ انگورن کي جيڪڏهن ضرورت هجي ته ڪارو چانورن جي انگورن لاء هڪ قابل متبادل متبادل هجي.
05 جو 09
غدار سوس
گندو ڳاڙيلن ۽ مصيبتن مان ٺاهيل (۽ اڪثر ڪڻڪ ڪاسٽ سان ۽ ڪراميل ڪڻڪ سان ڳاڙهو ڪيو ويندو آهي)، ايشيٽر چاس کي موجود ذائق کي وڌائڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ برتن ۾ گهاٽي کي شامل ڪرڻ لاء. غضب جي هڪ سنيريئر نسخو، مشروم مان ٺاهيو، پڻ موجود آهي.
06 جو 06
ايشيائي سيسم آئل
اهو سڀ ڪجهه وٺندو آهي، هن ڪارو رنگيل تيل جي ٿوري رقم، دٻيل ۽ ڏند ڪٿائي ٻج مان ڪڍڻ، مورن جي ڊيز، ڊيپس ۽ پکا ڏيڻ واري کاڌا شامل ڪرڻ لاء. سير جو تيل عام طور تي پائڻ واري تيل جي طور تي استعمال نه ڪيو ويندو آهي، ٻين تيل جيان جهڙوڪ موڻيل تيل جي ڀيٽ ۾ ان جي مضبوط ذائقو ۽ ان جي نسبتا گهٽ مرڪزي نقطي جي سبب.
اهي ترڪيبون ڏيکاريندي ڏيکاريندي آهي ته ڪڻڪ جو سيرابيل مزار، ڊيپس، ۽ ختم ٿيڻ کي شامل ڪرڻ لاء سوئس ٽيلين کي استعمال ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
07 جو 09
مرچ پيسٽ / سوس
مان مرچ مرچ ۽ لوڻ مان ٺهيل، لوسن ۽ ٻين سيشن سان، مٽيء جي پيٽي جو هڪ خاڪو تمام ضروري آهي.
08 جو 09
مرلي هتان سوس
باقاعده مٽي پيسٽ يا چٽ سان پريشان ٿيڻ نه آهي، هيء موٽي، مڻندڙ پيسٽ چليس سان ٺهيل هونديون آهن.
- گرمي-ڏسڻ گرم ساٿ سان گڏوگڏ
09 جو 09
پلاوم سوس
جڏهن اولهه ۾ اها خاص طور تي ڊپ مشهور آهي، چين ۾ اهو مٺي ۽ خوشبو ذائقي سان گڏ جوڙي وانگر چٽ پڻ کائڻ ۾ استعمال ٿيندو آهي. ڪنهن به واقعي ۾، توهان هٿ تي جهر رکڻ چاهيو ٿا، يا توهان پنهنجو پاڻ کي پوٽو چٽ ڪري سگهو ٿا.
- پلازس ۾ چيني پچائڻ ۾ (هڪ وڏو تلاوت شامل آهي)
- ڪشمي واري وهڪري جي ڪڪڙ جوشي