نالي ڇا آهي
نالي ۾ ڇا آهي ڪيترا ڀيرا توهان رستوران مينيو ڏسي رهيا آهيو ۽ کاڌي جي نالي سان پريشان ٿي ويا آهيو؟ ماڻهن جي نالي کان ڪيترائي مشهور ۽ مشهور لباس ٻيا دنيا جي علائقن کان پوء اڃا تائين وڌيڪ غير نالا نالا ظاهر ڪيا ويا آهن. انهن نالن کي رد ڪري ڇڏيو ۽ ڪجهه وڏيون ترڪيبون ڳولڻ جو لائق آهن.
جڏهن توهان انهن لفظن کي هڪ مينيو يا هڪ رائيپ جي حصي جي طور تي ڏسي، روايتي طور تي انهن جو مطلب آهي ته اهو کاڌو تيار ڪرڻ لاء استعمال ٿيل آهن.
هڪ ڀيرو توهان ڪڪڙ کيسيڪٽر ٺاهيو ته ڪيئن سکڻ جي صورت ۾، توهان انهن مواد کي ٻين گوشت جي منتقلي ڪري سگهو ٿا ۽ توهان بغير ڪنهن ڪوشش جي پنهنجي ريڪٽورٽ کي وڌايو. پکو ڪئڪسيٽور، ترڪي ڪيڪسيٽور، ڳا سنيپپر ڪئڪسيٽور، ۽ هام ڪئڪسيٽور سڀ ممڪن آهن.
هن ڄاڻ ۽ ان جي ترڪيبز جو لطف ڪريو.
اي بادشاهه : عام طور تي ڪي قسم جا پکا گوشت، انگريزي مفين يا ٽوسٽ تي مشتمل آهي، بيڪريميل يا مٽي ساوٽ سان ڍڪيل آهن.
الف- نارنج : گوشت هڪ چادر سان گڏ نارنجي سان ذائقو ڪيو. شاه عبداللطيف ڀٽائي صاحب جو تمام عام طريقو آهي.
اوبوبو : هي فلپلائن جي قومي ڍڳ جو نالو آهي. اهو گوشت جو لوسن سان پکايا، سرگر، بي پا پٿرن ۽ مرچرنڪرن.
- ادوبو سوس
- ادوو خشڪ ربي
Alfredo : هيء آڌرڀاء ٺهيل 1920 ع واري لئنگويئر الفرائيو دي ليليلو ٺاهيو هو. اهو پنيس ۽ مکڻ سان گڏ هڪ ڪشادو يا هڪ چمڪندڙ سوڌو آهي.
آمندائن : بادام سان گڏ، يا وري بادام سان لپي يا گريٽ جي مٽي سان گڏ. پڻ بادام سڏبو آهي ، پر اهو فرانسيسي اصطلاح جو غلط لفظ آهي.
آو گرٽينٽ : ٽپي پنيس يا ٻيٽ سان ٺهيل آهي، تنهنڪري ٽوريل هيٺ لڪل يا پڪل مان ٺهيل آهي ۽ ڪسٽ ٺاهيو وڃي.
ان سان گڏ ڀاڄيون يا ميز سان سينگاريل فرانسيسي کا کاڌ خوراڪ جي نالي سان گڏ ڪئاسرول جي کاڌ خوراڪ ۾ رکيا وڃن ۽ ڪٿان تائين پڪل.
برسچتا : برسچيتا پاڻ ۾ هڪ طريقو آهي، مانيء جي ماني تيار ڪئي وئي آهي ته لوسن سان ڀريل ۽ ٽماڪن سان چڙهي وڃي. مون هن ٽيڪنڪ کي گوشت تي استعمال ڪرڻ پسند ڪيو. مڇين برسچتا لوسن سان ذائقو ٿي ويندو هو، ڪڪڙڻ سان گڏ بيٺل ۽ ڪچرو ماني پٿرن سان.
بوفي : بفسو ڪڪڙ ونگ جي ايجاد ۾ ذاتي طور تي کاڌي ۽ ذائق جو ٺهيل. نيب پنيس، هڪ مميسي چٽ، گرم چٽ ۽ گلن ڪيترن ئي رستن ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿي.
ڪئڪسيٽور : اطالوي لفظ "شينر" لاء هي هڪ اميرن جي ٽيما ۽ سبزيج جي چاس سان گڏ ٻٻر، پياز، شراب ۽ مشروم شامل آهي.
- Crockpot Chicken Cacciatore
- ڪڪڙ جي ٽوڙ ڪئڪسيٽور
ڪيوج : اڪيڊين جو کاڌا، ماڻهن جو لوسياناا ۽ نار ڪنڊي واري علائقي ۾ رهندڙ ماڻهو. کاڌ خوراڪ ۽ مرچ آهي، عام طور تي هڪ برتن ۾ پکا.
ڪاربانارا : هڪ پاستا چٽ، هارين، هيرن، ڪڏهن ڪڏهن ڳري پيرا، ۽ پريميگيانو-ريگيوگو پنيس سان ٺهي.
جوينو : ان جي اصليت لاء نامزد: جوسيينو ريسٽورنٽ جي نيو يارڪ شهر ۾.
گوشت، عام طور تي شيلفش، هارون مان ٺاهيو ۽ سائي مرچ، پياز ۽ چمڪندڙ مقدس تثليث کي ڳولڻ لاء. ڪڏهن ڪڏهن ڪلمن يا عشرن کي موسمي مکڻ ۽ ماني جي ماني سان ٺهڪندڙ ٺهرايو وڃي ٿو.
- ڪلمس جوسي
ڪوق آو ون : ادب جي معني 'ڪڪڙ ۾ شراب' ۽ هڪ ڪڪڙ کا گوشت آهي، جتي ڪڪڙ، سڄو يا ويهي، ڀاڄين ۽ شراب سان پکايا ويندا آهن.
Cordon Bleu : لفظي معنى 'نيلي ربن' ۽ نالو آهي جنهن کي معزز ڪيل فيض ڏنو ويو آهي. پائڻ ۾، پنيس ۽ هام مان گوشت جو گوشت کڻندو آهي. طبقي طور تي، گريري پنيس ۽ پروسيڪوٽو.
ڪورس : عام طور تي نيو اورلينس جي انداز ۾ فرانسيسي شائقن سان گڏ، ٽاميون، سائي مرچ ۽ پياز استعمال ڪندي. ڪاليج جي موسم ۾ مرچ جون ڪيتريون ئي مختلف قسمون شامل آهن. ڏکڻ ۾ امدادي ڪارڪن هئا، ۽ سندن کاڌ خوراڪ پنهنجو فرانسيسي ورثو ظاهر ڪيو.
ڊ جوڊي : 1900 ع جي شروعات ۾ شونگو ۾ رستن جو مالڪ جو ھڪڙو ٻھ نامزد ٿيو. گوشت، عام طور تي ڪبلي يا ٻيو شيلفش، مکڻ سان ماني، ماني، مٽي ۽ لوڻ، وري پڪل.
ڊبلو : کاڌو پڪي ڀريل پيٽ ۾ ٿڪيل، پياز، انگورن ۽ ٻڪريون ٺاهي چڪا آهن. پڻ سڏيو ويو آهي.
- ڊبل اسٽيڪ سوس
ڊيويو : اڪثر ڪري هڪ گوشت کي بيچميل يا مورني چاس ۾ پکايا ۽ بروڪل سان گڏ خدمت ڪيائين.
- ڪڪڙ ڊيو جوسر
- ڪڪڙ جوون پٽي پائي
فلورنائن : فلورنس جي انداز ۾، انهن وينجن ۾ پادري ۽ شايد هڪ چمڪندڙ چادر آهي.
- ڪڪڙ جو فلورنٽ
- سامونڊي سلون فلورنٽائن
فرانگين : هڪ مٺي پائي يا زميني بادام سان ڀريل ڀريل آهي. اهو قارئت ساء کي بادام يا ٻي ڪاٺي سان ذائق ڪرڻ جي حوالي پڻ آهي. پڻ فنگپپاني سڏيو ويندو آهي. مارويس ميوزيو فرانگپنياني لاء 16 هين صدي عيسويء جي هڪ اطالوي حيثيت حاصل ڪئي.
اطالوي : انداز ۾ اٽلي جي. ھن جملي کي تمام وڏي وسيع آھي. کاڌو عام اطالوي اجزاء جهڙوڪ ٽماڪن، لوسن، پرميگانوانو-ريگجيگو پنيس ۽ بيزل استعمال ڪيا ويا آهن.
کيف : گوشت جي پٽي يا پٿرن جي ٿلهي پٽي سان ٺهيل هڪ مڇيء سان ٺهيل آهي، پوء مانيء ۾ لڏپلاڻ ۽ زرخيز ڳاڙهو تائين ساڙ ڪري ڇڏيو.
- ڪڪڙ جيف
لوئس : هيء ميٽيونز، ڳري پيڻ، سائيز، مرچ ۽ مرچ، مرچ چاس، ۽ ليمن جو رس جو ٺهيل هڪ چٽ ڏانهن ڌيان ڏئي ٿو. واشنگٽن رياست ڪالوني ۾ ڊيوزنپورٽ هوٽل جي لوئي ڊيوزنپورٽ طرفان ٺاهي وئي آهي. عام طرح سموڊ سان گڏ رهيو.
- صلاح الدين لوئي
مارينارا : ريمن ، لوڻ، جوش ۽ ٻرندڙ بسن ۽ ايرگنگو وانگر هڪ تازو چاس ٺاهيو ويو آهي.
- Crockpot Marinara Sauce
- تونا مارينار
مارڪو پولو : هڪ مکيه برتن بروڪليا سان ٺاهيو.
نيڪسيس : مطلب ته 'ناڪ ۾ تيار ڪيل'. کاڌي جي ترقيء ۾ عام طور تي زيتون، اينچيوز ۽ ٽماٽ شامل آهن.
نارمنڊي : مطلب 'انداز ۾ نارمنڊي'، فرانس جو هڪ علائقو. روايتي طور تي مڇيء سان نارمنڊي ساس سان ٺهيل نموني سان ٺهيل آهي، مکڻ ۽ ڪمان جو هڪ امڪان ميلاپ.
ٻيون اجزاء سيپل، ڪيليڊاسس، ۽ ڪمي شامل آهن.
- نارمنڊي اسلوب جو سورڪ لوڪ
- نارمنڊي جي ترڪيبيون
پاپريش : هڪ هنگري ڊاني، عام طور تي ڪڪڙ مان ٺاهيو ۽ پياز، اسٽريڪ سان گڏ موسم ۽ اسٽاڪ ۾ رهڻ لڳا. پڻ پيپررا سڏبو آهي.
- ڪڪڙ جي پٽڙي پاٽي پائي
- پاپڪنش آلو
پرگيگيانا : پيمگيگيانو-ريگجيگو پنيس سان ايٽميٽيا، پنيس، ايټاليا ۾ فقط ايټالوي پنيس ٺاهيو. ٻين قسمن جو پرڳڻن پنيس استعمال ڪري سگهجي ٿو. عام طور تي پنيس ۽ ماني جي چوٽي سان لڌا ويا آهن، پوء ڪاوڙ تائين روئي ٿو.
- ڪڪڙ پرسمن
- ايپلپلن پرميريانا
Pavlova : ڪاسڙين ڀريو ڪڪڙ ۽ ڦر سان ڀرجي هڪ مٺاڻ پڪل مان ٺاهيو پيو وڃي. هڪ روسي بيلرينا انا انا پالووا جي نالي سان، ان کان پوء ڦرندڙ طوفان کان پوء، هن جي سامهون آيو.
Piccata : گوشت جي اسڪالپس (ٿڪيل ڀريل ٽڪر) هڻي ۽ اٽو ۾ اڇلائي، ڪڏهن ڪڏهن ماني کائيون، ٿلهي تائين ساوڪ ۽ ليمن جوس سان ذائق.
- ويس ڪيڪڪتا
پرائيما : اطالوي جملي جو مطلب آهي 'چشميش انداز'؛ عام طور تي تازو، موسمي ڀاڄين سان واسطو رکي ٿو.
- پاستا پريمور
پروينسلل : پراڊنس جي انداز ۾، ڏکڻ فرانس جو هڪ علائقو. ترڪيبانن ۾ عام طور تي لوسن، ٽما، اينچيوز ۽ زيتون جو تيل شامل آهن .
- پروينجنل ترڪيب برپو سینڈوچس
- ٽونٽ انوچو سان پروينسل
ريميلڊڊ : هڪ چٽ، پکا ۽ ٿڪيل ڪڪڙ ۽ مڇي وانگر ٿڌي برتن سان گڏ رهيو هو، جنهن ۾ ميزيا، اچار، ڪيپ، جڙي ۽ اينچيوز شامل آهن.
پٿر کي ڊزائينر: اينڊرسن کي ريفريلر طور ڪم ڪيو ويو آهي، هڪ آتنين جي رستن ۾ نيو اوليليس جي حقيقي ريففررر لاء ٺاهي وئي. ميڪنگ، مکڙي، پادري، ۽ آڱر تي آڱر تي پکڙيل آهي.
- اوسٽرز راکفيلر
سانتا فو : ٽيڪس ۽ ميڪسيڪن جي اجزاء سان ٺهيل آهي، جن ۾ مرچ مرچ، ٽماڪن، سالا ۽ پنيس شامل آهن.
- سانتا فو ڪڪڙ کيسر
- سانتا فو اسٽاڪ
ساٿي : گوشت جو هڪ ايشي پائڻ جي پتلي سوراخ ڪبوبن تي ۽ پوزي تي پکايا ويندا آهن، اڪثر ڪري لوسن، انگور، ۽ ڪڏهن ڪڏهن موننٽ مکھن سان. ساٿ طور سڃاتو وڃي ٿو.
- ڪمپن ساٿي
- بيف ساتي
شننيل : هڪ جرمن لفظ معني 'ڪٽيل'. کاڌ خوراڪ تيار ڪري هن رستي کي تيار ڪيو ۽ ڀريل رڙيون ٿينديون آهن. هن مشهور مشهور 'وينر سوچنزيل' کي پتلي ويڪ ڪٽيلٽ سان ٺاهيو ويو آهي.
- وينر سوچنزيل
اسٽروگنف : ھڪڙو مالدار موتي، ڪڪڙ يا گوشت سان ٺاھي، مشھور ۽ ھند ڪشادو آھي، جنھن سان ڪيترائي ذخيرو ۽ مکڻ سان گڏ آھن: انگن اکرن اسٽروگنف لاء.
ٽنڊوڊي : روايتي طور تي، ٽنڊيڊي هڪ کاڌي جي طريقو آهي، مطلب ته مٽيء ۾ پڪل هڪ ٽنڊور سڏيو ويندو آهي. پڻ ميٽي ڇڏيندا آهن. عام طور تي موهيندڙ آمريڪي نسخن ۾ دشمني ۾ گوشت ۽ ڀاڄيون اچارڻ شامل آهن.
- ٽنڊووري ڪڪڙ
- ٽنڊواري ليما جو ريڪ
ٽيتروزينزي : ڳائڻي جو Luisa Tetrazzini جي نالي سان، اهو پڙهي هڪ چمڪندڙ ساس ۽ پيني مان ٺهيل ڪڪڙين ۽ پادريء سان گڏ هوندو آهي، سون جيسين هڪ ڪئيسرول ڊش ۾ پڪل آهي.
- ترڪي ٽيرازينزي
- حام ٽترازيزي
Teriyaki : هڪ جاپاني کاڌ خوراڪ، سويا ساس، کنڊ، انگور، ۽ شيري ۾ مٽي ڇڏيو، وري ڀريل يا ڀريل.
ويڊڊ : اسپيني لفظ جو مطلب 'گرين'، چڪاس طور پڻ سڃاتو وڃي ٿو (فرانسيسي). اسپيني ڳالهائيندڙ ملڪن ۾، هڪ چٽ جو سائي چائلس ۽ ٽاماتيلوس مان ٺاهيو ويو آهي. فرانس ۾، عام طور تي چاچ سان سينو رنگ رنگا ۽ سرد مڇيء جي کاڌن سان خدمت ڪندو هو.
- سالسا ويڊ
- Enchiladas Verdes
ويلنگنگ : ڊيوڪ آف ويلنگنگ جي نالي تي نامزد ٿيل، هن ڍڪ ۾ عام طور تي فلي گرا سان گڏ گوشت جي لفٽ ۽ ڪف پيسٽري ۾ لپي وئي آهي. ٻئي ٻيڙيون کڻي سگهجن ٿيون.